L’alimentation est un domaine extrêmement varié, et les pratiques évoluent sans cesse : cuisine maison, plats industriels, nourriture auto-produite, alimentation à base d’insectes ou produits exotiques… Face à cette diversité, nombreux sont les consommateurs qui se demandent pourquoi le calculateur d’empreinte carbone Nos Gestes Climat ne propose pas plus de questions ou de choix concernant ces comportements spécifiques. Cet article détaille les raisons de ces limites et la place de l’innovation collaborative au cœur du projet.
Un outil pensé pour le grand public
Dès la conception de Nos Gestes Climat, le choix a été fait de créer un calculateur simple, accessible et adapté au plus grand nombre. Pour que chacun puisse calculer rapidement son empreinte carbone alimentaire, il a fallu faire des choix : aller à l’essentiel et ne poser que les questions portant sur les habitudes les plus impactantes.
Les principaux postes retenus dans le questionnaire concernant l’alimentation sont donc :
- La consommation de viande (bœuf, volaille, porc, etc.)
- La consommation de poisson
- Les produits laitiers et œufs
- Les aliments transformés
- La fréquence des achats et la place des produits locaux ou importés
Ce sont ces dimensions qui, d’après la synthèse des études scientifiques récentes, conditionnent la majeure partie des émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation.
Des pratiques alimentaires plus variées… mais difficiles à modéliser
Nous savons qu’il existe une infinité de pratiques alimentaires originales ou émergentes :
- Auto-production (potager, élevage domestique de poules, autopêche, cueillette)
- Insectes comestibles
- Algues ou produits alternatifs
- Jeûne, monodiètes, régimes très restrictifs
- Collecte ou glanage
- Aliments fermentés, lactofermentés maison
- Plats faits-maison à partir d’ingrédients bruts
Chacune de ces pratiques peut influencer le bilan carbone de différentes manières, parfois de façon très positive ! Par exemple, un jardinier produisant ses propres légumes réduit à zéro l’empreinte liée aux transports, emballages et conservations ; la consommation d’insectes réduit considérablement les émissions par rapport au bœuf ou au porc, etc.
Pourquoi ne pas les intégrer toutes ?
- La diversité est extrême : chaque méthode de production, chaque filière, chaque mode de préparation (cuisine) change l’équation.
- Manque de données fiables : pour certains produits, l’analyse du cycle de vie est encore balbutiante, ce qui empêche de proposer des chiffres robustes.
- Lisibilité et simplicité : multiplier les questions nuirait à la compréhension et l’accessibilité de l’outil pour le grand public.
Un projet vivant et ouvert à l’intelligence collective
Le calculateur Nos Gestes Climat est un outil libre d’accès, évolutif, et ouvert à la contribution de toutes et tous. Votre pratique particulière n’est pas prise en compte actuellement ? Le modèle vous semble incomplet ?
Nous sommes à l’écoute : il suffit de proposer vos idées d’amélioration !
En quelques exemples :
- Vous élevez des poules et souhaitez valoriser votre production d’œufs maison ?
- Vous consommez régulièrement des grillons, criquets ou farine d’insectes ?
- Votre alimentation est majoritairement issue de la cueillette ou du glanage ?
Ces initiatives sont précieuses pour faire évoluer la réflexion, enrichir la base de données ou tester de nouvelles façons d’aborder l’alimentation dans l’empreinte carbone.
Améliorations à venir et pistes de réflexion
L’équipe travaille en permanence à l’amélioration du calculateur. Avec l’émergence de nouveaux modes d’alimentation ou d’initiatives locales, l’objectif est d’affiner le modèle sans le rendre complexe ou inaccessible.
Les choix futurs dépendront :
- De la robustesse scientifique des nouvelles données.
- Du nombre de personnes concernées (pour rester pertinent à grande échelle).
- De la compatibilité avec l’expérience utilisateur (une expérience simple, rapide et compréhensible doit être préservée).
Aussi, il est parfois préférable de faire évoluer l’outil étape par étape : intégrer d’abord les grandes tendances, puis les pratiques minoritaires lorsqu’elles sont mieux documentées.
Conclusion
La diversité des pratiques alimentaires enrichit nos façons de vivre, mais elle complexifie le calcul scientifique de l’empreinte carbone individuelle.
Nos Gestes Climat privilégie la simplicité d’utilisation et la robustesse méthodologique, tout en restant à l’écoute des besoins et suggestions des utilisateurs.
Continuez à partager vos expériences et idées pour aider à l’évolution du calculateur… La transition écologique a besoin de tous les talents et de toutes les innovations !
Pour aller plus loin :
https://monplanclimat.ch/geneve.html
https://www.ge.ch/dossier/durabilite-climat/climat/route-neutralite-carbone
https://www.ge.ch/dossier/bienvenue-cinq-profils-climato/cinq-profils-climato/climato-gastronomique
https://www.ge.ch/dossier/agir-alimentation-durable